Pierogi z warzywami i soczewicą

3/5 - (1 vote)

Pierogi , to jedno z moich ulubionych dań , na szczęście tak jak reszty domowników , co powoduje że często goszczą na stole . Zazwyczaj są z nadzieniem mięsnym , kapuścianym , ruskim lub grzybowym , ale tym razem troszkę pozmieniałam i poeksperymentowałam . Z warzywami i soczewica są naprawdę wyśmienite , a okraszone prażoną cebulką lub boczkiem , nie mają sobie równych . Cudowne na świeżo , a obłędne po odsmażeniu . Polecam , wystarczy troszkę się pomęczyć i efekt jest wspaniały . Najlepiej zrobić więcej i po ugotowaniu zamrozić -starczą wtedy na dłużej 😉

Składniki :

Ciasto

1 kg mąki
1 jajko
szczypta cukru , szczypta soli
0,5 l wody

Farsz :

2 szklanki zielonej soczewicy
2 średnie marchewki
2 cebule średniej wielkości
2 korzenie pietruszki- dość duże
3 łodygi selera naciowego
200 g wędzonego boczku lub szynki
1-2 ząbki czosnku
sól , pieprz do smaku
1 łyżka jasnego sosu sojowego

Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie , odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia . Cebulkę obieramy i kroimy w małe kawałki , to samo z boczkiem oraz selerem naciowym – wrzucamy na patelnię i przesmażamy .Dorzucamy w trakcie smażenia , utartą na tarce o grubych oczkach marchewkę i pietruszkę , a także wyciśnięty praską czosnek , dolewamy sos sojowy . Smażymy około 7 minut , aż warzywa zmiękną i się przyrumienią , dokładamy soczewicę , solimy , pieprzymy i smażymy ciągle mieszając jeszcze około 2 minut .

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia . Składniki na ciasto wkładamy do miski i wyrabiamy na gładką masę . Na przyprószonym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto i wycinamy z niego kwadraty ( kółka, jak komu wygodniej) , na które nakładamy farsz , zalepiamy i kształtujemy w pierożki . W dużym garnku doprowadzamy lekko osoloną ( jak na makaron) wodę do wrzenia i ostrożnie wpuszczamy na nią pierogi , jak wypłyną , odczekać jeszcze około 2-3 minut i można wyjmować . Doskonałe , polane prażoną cebulką lub boczkiem 😉 Polecam !