Risotto brokułowe z mahoniowym kurczakiem

Risotto brokułowe z mahoniowym kurczakiem

Risotto to bardzo prosty obiad w stylu włoskim , chociaż moje dzieciaki je lubią , to jednak zawsze oczekują ,że jakiś kawałek mięska, oprócz niego na talerzu zagości . Prosta , pyszna potrawa , która nie wymaga zbyt wiele czasu , ani umiejętności . Polecam , tym bardziej ,że łatwo daje się modyfikować i dopasować do różnych gustów kulinarnych 😉

Składniki na 4 osoby  :

• ryż do risotto – szklanka , może byc też zwykły
• kawałek świeżego brokuła
• 1/2 papryki , najlepiej cienkościennej , spiczastej
• 1 cebula
• 1 łodyga , selera naciowego
• 2 kostki rosołowe drobiowe lub rosół
• 1 szklanka , białego wina pół-wytrawnego
• 2 ząbki czosnku 
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól , pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

pozostałe :

• 4 piersi z kurczaka ( jedna na osobę )
• 4 łyżki sosu terijaki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej 
• 1 łyżeczka miodu
• sól do smaku

Składniki na marynatę do kurczaka , mieszamy razem i pokrywamy nimi piersi z kurczaka , odstawiamy do lodówki na godzinkę . Warzywa kroimy drobniutko .Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy na niej posiekaną drobniutko cebulę , paprykę , czosnek , selera naciowego oraz brokuła . Wsypujemy szklankę surowego ryżu i smażymy jeszcze chwilę . Zalewamy szklanką wina i wkładamy kostki rosołowe . Gotujemy pod przykryciem , na małym ogniu , dość często mieszając . Jak ryż , wchłonie wino , dolewamy szklankę wody, doprawiamy do smaku solą i dalej dusimy . Jak ryż zacznie mięknąć , nie dodajemy już tyle wody , wyłączamy gaz , czekamy aż ryż wchłonie nadmiar, oczywiście nie zdejmujemy pokrywki . Do jeszcze gorącego ryżu , dodajemy starty parmezan , mieszamy i możemy podawać  . Powinien być miękki ale nie przegotowany , risotto powinno mieć konsystencję lekko rozjeżdżającą się . Troszkę trzeba tu polegać na własnym wyczuciu , trudno jest podać dokładne czasy . Piersi z kurczaka wyjmujemy z lodówki i smażymy na rozgrzanej patelni na odrobinie oleju , zalewając resztkami zalewy . Usmażone , kroimy na kawałki i układamy obok risotta , obficie risotto, posypujemy pieprzem .

Odwiedź nas także tu: