Warzywny gulasz z bakłażanem

Warzywny gulasz z bakłażanem

Jeśli ktoś zawitał tu już wcześnie,j to wie ,że nie zawsze mięso jest królem mojej kuchni , zdarza się że oddaję rządy zieleninie ..;) Dlaczego ? Otóż uważam ,że w kuchni jak w seksie ,  nie może wiać nudą , wręcz nie powinno , gdyż ona zabija wszystko smak, aromat , dotyk , odczucia i uczucia , tak więc … oddajmy się w ręce eksperymentów .. puki co kulinarnych … 😉

Składniki :

• 1 szt standardowej wielkości bakłażana ( wszystkie w marketach mają podobną wagę 😉 )
• 1 cebula – dość duża
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2-3 ziemniaki -niezbyt ogromne
• parę listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka curry łagodnego
• 1 łyżeczka -płaska cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu -płaskiej skromnej , oszczędnej 😉
• 1/2 skromnej ,oszczędnej łyżeczki mielonego kuminu
• szczypta-lubiana ilość chilli
• sól do smaku
• olej do smażenia
• 1 ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki granulowanego

Bakłażana kroimy w średniej wielkości kostkę ( jak na zdjęciu ) . Solimy i odstawiamy na przynajmniej 20 minut do odcieknięcia , na sitku , ten proces pozwoli nam na pozbycie się goryczki , typowej dla źle przyrządzonego bakłażana . Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę ( taką jak bakłażan ) , cebulę siekamy w wąskie ćwiartki . Na patelni podsmażamy ziemniaki razem z cebulką , jak ziemniaki złapią lekko złoty kolor ( jak na zdjęciu ) to przekładamy do garnka .

Na tej samej patelni co ziemniaki podsmażamy teraz bakłażana -po usmażeniu przekładamy do garnka i następnie  pomidory z puszki ( dosłownie 5 minut ) , przelewamy do cebuli ,ziemniaków  i bakłażana . Dodajemy przyprawy , czosnek i sól , oraz cukier. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu około 30 minut od czasu , do czasu mieszając. Po tym czasie wykładamy na talerze , posypujemy siekaną bazylią i dekorujemy jogurtem ..gotowe 😉

Odwiedź nas także tu: