Kotlety mielone z piersi kurczaka z farszem pieczarkowo- serowym – przepis na soczysty obiad
Zapomnij o nudnych obiadach! Choć tradycyjne mielone zna niemal każdy, wersja z drobiowego fileta to prawdziwy przełom w kuchni. Kotlety mielone z piersi kurczaka z pieczarkami to propozycja niezwykle delikatna, a zarazem pełna aromatu, która błyskawicznie znika z talerzy. Jeśli szukasz sposobu na przełamanie kulinarnej rutyny, ten przepis jest właśnie dla Ciebie – łączy prostotę wykonania z efektem „wow”.
Co więcej, subtelne mięso z kurczaka idealnie komponuje się z grzybowym farszem, nie tracąc przy tym swojej lekkości. W rezultacie otrzymasz chrupiące i pyszne kotleciki, którym nie oprą się nawet największe niejadki!
Składniki (na ok. 4-5 kotletów):
Masa mięsna:
- 0,5 kg filetów z piersi kurczaka
- 1 jajko
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
- 4 łyżki bułki tartej
- Przyprawy: sól, pieprz czarny do smaku
Farsz pieczarkowy:
- 0,5 kg pieczarek
- 1 mała cebula
- Przyprawy: szczypta czosnku granulowanego, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz
- ser topiony w plastrach (1 złożony w kostkę plaster do jednego kotleta)
Dodatkowo do panierowania i smażenia:
- 2 roztrzepane jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- Masło klarowane do smażenia
Jak przygotować soczyste kotlety drobiowe z pieczarkami? Krok po kroku
Przygotowanie bazy: Na początku zmiel filety z kurczaka w maszynce o średnich oczkach. Następnie dodaj do mięsa gęsty jogurt, jajko, bułkę tartą oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj na gładką masę i odstaw do lodówki na około godzinę, aby składniki dobrze się związały.
Smażenie farszu: W międzyczasie drobno posiekaj cebulę oraz pieczarki. Smaż je na maśle do momentu, aż staną się miękkie i apetycznie złociste. Pod koniec dopraw farsz czosnkiem, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Pamiętaj, aby odstawić grzyby do całkowitego wystygnięcia przed faszerowaniem mięsa.
Formowanie kotletów: Gdy masa mięsna się schłodzi, nabieraj łyżką porcje wielkości małego kotleta. Wewnątrz każdej porcji umieść sporą ilość grzybowego nadzienia, ser i dokładnie dociśnij brzegi, formując zgrabny kształt.
Panierowanie: Kolejnym krokiem jest panierowanie. Postępuj tutaj identycznie jak w przypadku kotletów schabowych – najpierw zanurz kotlet w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
Smażenie: Na patelni rozgrzej masło klarowane (dzięki niemu danie zyska głębszy aromat). Smaż kotlety na średnim ogniu z każdej strony, aż uzyskają piękny, złoty kolor.
Wskazówka: Serwuj na gorąco z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym i lekką sałatką. Smacznego!
