Soczysta pieczeń z szynki faszerowana grzybami – król niedzielnego stołu!
Szukasz pomysłu na obiad, który zachwyci domowników i gości? Pieczeń z szynki faszerowana leśnymi grzybami to absolutna klasyka w nowoczesnym wydaniu! Choć przygotowanie tej rolady wymaga odrobiny cierpliwości, efekt końcowy jest po prostu powalający. Co więcej, to danie typu „zero waste” w najlepszym wydaniu. Jeśli cokolwiek zostanie z obiadu, w poniedziałek zyskasz fenomenalną, domową wędlinę do kanapek. W rezultacie oszczędzasz czas, ciesząc się smakiem, który bije na głowę sklepowe produkty. Gotowy na kulinarny sukces? Zaczynajmy!
Składniki na idealną pieczeń:
- 1,5 kg szynki (najlepiej tzw. „kulki”)
- 0,5 l słoik smażonych grzybów leśnych (lub 0,5 kg podsmażonych pieczarek)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka łagodnej musztardy (miodowa lub chrzanowa nada charakteru)
Dodatkowo:
- 2 łyżki oleju rzepakowego do natarcia mięsa
- sznurek do wiązania lub wykałaczki
- posiekana słoninka do posypania przed pieczeniem
Przygotowanie krok po kroku:
Aromatyczny farsz: Na początku obierz cebulę oraz czosnek i drobno je posiekaj. Następnie podsmaż warzywa na maśle, aż staną się złociste. W międzyczasie dodaj do nich grzyby leśne (lub pieczarki) i podsmażaj przez około 2 minuty, aby smaki się przegryzły. Na koniec dopraw farsz tymiankiem, solą oraz pieprzem i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie mięsa: Szynkę rozetnij ostrym nożem tak, jakbyś ją „rozwijał”, aby powstał płat mięsa o równej grubości. Dzięki temu z łatwością zwiniesz ją w roladę. Płat delikatnie rozbij tłuczkiem lub gęsto nakłuj szpikulcem do mięsa.
Rolowanie: Powierzchnię mięsa posmaruj cienką warstwą musztardy, a następnie równomiernie rozłóż na niej farsz grzybowy. Zroluj szynkę ciasno, tworząc zgrabną pieczeń. Aby mieć pewność, że konstrukcja się nie rozpadnie, zepnij brzeg wykałaczkami lub zwiąż sznurkiem wędliniarskim.
Pieczenie: Z zewnątrz natrzyj mięso olejem, solą oraz pieprzem. Następnie obsmaż na patelni lub w garnku do zapiekania. Posyp wierzch siekaną słoninką. Tak przygotowaną pieczeń włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 2 godziny, korzystając z funkcji termoobiegu oraz obu grzałek. Warto zauważyć, że jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno przypiekać, należy przykryć go folią aluminiową.
Podanie: Pieczeń smakuje wybornie podana na gorąco z aksamitnym purée ziemniaczanym. Z kolei na zimno idealnie komponuje się z chrupiącym chlebem.
Pro tip: Spróbuj zapiec plaster pieczeni na toście z żółtym serem – smakuje jak najlepsza domowa zapiekanka, jakiej kiedykolwiek próbowałeś!
Smacznego!
