Pierogi z kaszą jęczmienną i cebulką
Pierogi z kaszą jęczmienną i cebulką to genialne połączenie, mimo iż nie brzmi epicko 😉 Co roku w okresie Świąt Bożego Narodzenia, oprócz tradycyjnych pierogów staram się wprowadzić jakąś nowinkę kulinarną 😉 W ubiegłym roku były to właśnie te pierogi. Farsz wymyśliłam sobie sama i chyba wyszedł całkiem nieźle bo w tym roku rodzinka poprosiła o powtórkę. Na pewno są nietuzinkowe i zupełnie inne w smaku, niż pierogi ruskie, grzybowe czy te z kapustą i grzybami. Duży plus, że ten farsz świetnie się sprawdza przy klejeniu. Nie wycieka i dzięki temu ułatwia życie 😉 Polecam jeśli lubisz wyzwania smaku 😉
składniki na około 40- 50 pierogów w zależności od wielkości:
ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wrzątku ( gorącej gotującej się wody )
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju
- sól do smaku ( około 1/2 płaskiej łyżeczki )
- szczypta cukru – około 1/2 płaskiej łyżeczki
farsz:
- 2 szklanki kaszy jęczmiennej, średniej grubości
- 4 średniej wielkości cebule
- 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
- 2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżka cukru lub miodu
- sól, pieprz czarny do smaku
dodatkowo:
- 4 łyżki masła do smażenia
- 4 łyżki śmietanki 30% ( możesz dodać chudej ale smak straci na aksamitności 😉 )
Kaszę ugotuj zgodnie z przepisem jaki podaje producent na opakowaniu. Będzie najłatwiej 😉 Nie musi być sypka, może być kleista, taka jaka Ci wyjdzie będzie dobra 😉 Ugotowaną kaszę wystudź. Możesz nawet zostawić ją na noc i zrobić farsz następnego dnia. Cebulkę obierz i posiekaj drobniutko. Zrumień na maśle. Jak już będzie złocista, wsyp do niej kaszę i dalej smaż. Od czasu do czasu mieszając. Do momentu jak zacznie się rumienić. Następnie dodaj wszystkie przyprawy z listy, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pieprzu nie żałuj 😉 Wlej też śmietankę. Wmieszaj wszystko, tak żeby się równo rozprowadziło. Wyłącz gaz i odstaw do wystygnięcia.
W między czasie zrób ciasto na pierogi. Składniki z listy „ciasto” umieść w maszynie do wyrabiania i wyrób na gładką masę. Jeśli nie masz maszyny, włóż do miski i wyrób ręcznie. Uważaj tylko podczas dodawania gorącej wody, żeby się nie poparzyć. Ciasto odstaw przykryte ściereczką na około 30 minut, żeby odpoczęło i nabrało elastyczności. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wytnij z niego szklanką, lub foremką okrągłe placki.
Rozluźnij palcami nadziewaj czubatą łyżeczką farszu, lepiąc pierożki. Gotowe pierogi wrzuć na wrzątek i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Odłów, zahartuj zimną wodą jak w przypadku makaronu. Przelewając nią pierogi na sicie aż całkiem ostygną. Przed podaniem podsmaż koniecznie na maśle na złoty kolor, będą jeszcze bardziej aromatyczne 
Możesz także, zaserwować je w towarzystwie sosu koperkowo – cytrynowego.. pychota ! Smacznego!
