Pikantny, bazyliowy, sos włoski z cukinii

Pikantny, bazyliowy , sos włoski z cukinii

W tym roku cukinie oszalały , nie da się tego przejeść , trzeba przerobić . Sosy, kocha cala nasza rodzinka , bez wyjątku więc nie było dylematu ,co zrobić w pierwszej kolejności . Sos opisany w poniższym przepisie , jest słodkawy , pikantny i niezwykle aromatyczny . Doskonały do kanapek , frytek , mięsa , a nawet jako baza do pizzy . Polecam , szczególnie, że jest bardzo łatwy do wykonania i można go długo przechowywać , nawet dwa lata . 

Składniki :

• 5 średnich cukinii , takich bez dużych komór nasiennych
• 6 cebul
• 4 słoiczki ,koncentratu pomidorowego lub jeden około 0,5 l
• 1,5 szklanki octu
• 1 szklanka cukru ,czubata
• 3 łyżki soli
• 2 główki czosnku
• 1 łyżka pieprzu -płaska
• 2 opakowania chilli – można mniej , jeśli nie lubicie ostrego
• 2 opakowania słodkiej,mielonej papryki
• 2 opakowania suszonej bazylii
• 1/2 opakowania tymianku
• 1/2 opakowania oregano
• 1 szklanka oleju rzepakowego

Cukinie obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach . Jeśli używacie przejrzałych cukinii , to usuńcie komorę nasienną . Cebulę szatkujemy , drobniutko . Oba warzywa przekładamy do garnka , solimy , dodajemy cukier i zostawiamy na noc żeby puściły sok i zmiękły . Można od czasu do czasu zamieszać . Następnego dnia , gotujemy na małym ogniu , jak zacznie się robić paćka  ( ciapa 😉 ) , dodajemy ocet , olej koncentrat , zmiażdżony czosnek , chilli i paprykę słodką  . Mieszamy , gotujemy dalej około godzinki , bardzo często mieszając , żeby się nie przypaliło . Zestawiamy z gazu , studzimy .

łatwe

Ja zostawiam na noc i kończę drugiego dnia . Wystudzone warzywa miksujemy na gładki sos , przy użyciu dowolnego sprzętu – moim faworytem jest mikser do koktajli 😉 Ponownie przelewamy do garnka , doprowadzamy do wrzenia , mieszając , ostrożnie , gdyż sos jest gęsty i lubi prysnąć złośliwie . Wsypujemy zioła , mieszamy i przelewamy do buteleczek lub słoików . Zakręcamy na gorąco , więc dodatkowa pasteryzacja nie jest konieczna . Sos z cukinii, świetnie się przechowuje nawet do dwóch lat . Smacznego !

Odwiedź nas także tu: