Ribollita , toskańska zupa
Ribollita , to toskańska zupa z czarniej kapusty ( Nero di toscan precoce ) , można ją zastąpić jarmużem ,mają praktycznie identyczny smak i fakturę . Jest to zupa ,która w każdym domu jest przygotowywana nieco inaczej , jak np. nasz bigos , czyli różni się w dodatkach ale zawsze zawiera czarną kapustę i fasolę . Tradycyjnie je się ją , na drugi dzień odgrzaną , podobno tak smakuje najlepiej 😉 Czyli jak nasz kapuśniak lub grochówka 😉 Czy smakowała mojej rodzince ? No powiem tak , dzieciory , popatrzyły , pogrzebały i ..zjadły kanapki , reszta rodu czyli babcia i ja ,była zachwycona . Wniosek taki ,że tradycja jest dla tradycjonalistów , a dla młodzieży kanapki 😉
Składniki :
- 1 pęczek liści czarnej kapusty lub jarmużu
- 1 szklanka drobnej białej fasoli
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 6 łodyg selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 4 duże słodkie mięsiste pomidory
- 1 słodka papryka
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki siekanego rozmarynu
- 1 ostra papryczka lub mniej jeśli nie lubicie ostrości
- sól do smaku
- oliwa z oliwek
Fasolę namaczamy na noc w letniej wodzie . Na drugi dzień , w dużym garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekaną cebulkę , wyciśnięty praską czosnek, pokrojoną czarną kapustę , jak warzywa zmiękną , dolewamy 2,5 l wody , dodajemy fasolę ( jeśli używamy drobnej , dodajemy po namoczeniu , jeśli dużej -wcześniej trzeba ją podgotować ,żeby zmiękła ) oraz resztę warzyw dowolnie pokrojonych .Solimy do smaku . Pamiętajmy o zdjęciu skórki z pomidorów – łatwo to zrobić , nacinając skórkę i zanurzając pomidora na minutę we wrzątku , złazi sama 😉 Gotujemy około 40 minut . Po tym czasie doprawiamy tymiankiem , rozmarynem i gotowe 😉 Możemy odstawić i drugiego dnia , serwować odgrzaną , Ribollitę , najlepiej z grzankami z serem .. Smacznego !
