„Viti ” sałatka z cukinii do słoików, przetwory

„Viti” sałatka z cukinii do słoików , przetwory

Viti , to po chorwacku sznurek i właśnie taka jest ta sałatka , pełna sznurków z cukinii … Pyszna i niesamowita pod każdym względem . Z cukinii bardzo trudno zrobić pyszne przetwory , przepisów jest niewiele , ale ten jest zdecydowanie naj . Polecam szczególnie jeśli w warzywniaku , tak jak ja macie jej naddatek i szkoda zmarnować . Trzeba koniecznie zagospodarować , a zimą z zachwytem ,można otworzyć taki słoiczek z latem zaklętym w sałatce i wypuścić go troszkę na talerz , tak żeby wszystkim zrobiło się cieplej … 😉 Polecam..

składniki na około 3-4 słoiki 300 ml :

• 3 małe cukinie , takie bez dużych komór nasiennych
• 1 główka czosnku
• 2 l wody
• 2 łyżki soli

zalewa :

• 2 l wody
• 3 szklanki octu spirytusowego 10 %
• 3 szklanki cukru
• 1 łyżka soli , płaska
• 2 cebule
• 2 torebki curry ( ja używam Kamis )
• 3 łyżeczki chilli ( jeśli nie lubicie ostrego , to lepiej dać ostrą paprykę lub pominąć 😉 My lubimy ogień 😉  )

Cukinię płuczemy pod zimna woda . Osuszamy papierowym ręcznikiem , skrawamy ostrzynką do warzyw na ładne sznurki . Ostrzynka to fajna rzecz , sprawia że życie jest jeszcze bardziej pokręcone ..  , warto zainwestować 😉 Sznurki wkładamy do miski , zalewamy 2 l wody z rozpuszczonymi w niej 2 łyżkami soli i wyciśniętą praską główką czosnku . Tak ma być smrodliwie i czosnkowo , to jeden z arkanów tej surówki 😉  Zostawiamy na noc w nieco chłodniejszym pomieszczeniu . Składniki na zalewę umieszczamy w garnku , cebulę siekamy drobno i doprowadzamy do wrzenia .



Gotujemy 3 minuty od momentu wrzenia . Odstawiamy do całkowitego wystudzenia . Po nocy odcedzamy cukiniowe sznurki ( viti ) od zalewy i wkładamy średnio luźno do słoików . Zalewamy zimną zalewą z cebulką . Pasteryzujemy około 3 minuty od zagotowania , odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia . Gotowe , najsmaczniejsza po dwóch tygodniach 😉 Smacznego !

Odwiedź nas także tu: