Wieprzowa delikatna galareta bez żelatyny

Wieprzowa delikatna galareta bez żelatyny

Wieprzowa galareta , jest świetna jesienną potrawą , która powstaje zazwyczaj przy okazji gotowania rosołu lub wywaru do zupy na kościach . Jest niezwykle prosta w wykonaniu , a w zasadzie o jakim wykonaniu my tu mówimy ? Ta potrawa robi się dosłownie sama , my tylko przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki 😉

Składniki :

• 2 kg kości wieprzowych mieszanych ( od schabu, karkówki , łopatki , żeberek itp )
• 1 cebula
• 1-2 kostki rosołowe wieprzowe
• sól , pieprz do smaku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1-2 liście laurowe
• 2 łyżki octu
• 1 łyżeczka cukru

Kości myjemy , wkładamy do dużego garnka ( wieprzowa galareta, będzie się  długo gotować , więc żeby kości ,nie kipiały dobrze , jak garnek będzie głęboki ) . Zalewamy zimną wodą , przykrywamy , ale niezbyt szczelnie , żeby para miała  ujście . Gotujemy na małym ogniu 2 godziny , aż mięso zacznie się rozpadać i odpadać od kości , a kości i chrząstki puszczą naturalną ,zawartą w nich żelatynę .

Po tym czasie wyciągamy kości , obieramy dokładnie z mięsa , mięso rozrywamy palcami na małe kawałki i wrzucamy do miski . Wywar z gotowania , przelewamy przez sitko lub gazę , po to żeby pozbyć się wszelkich drobnych kawałków kostek itp .  Przecedzony wywar, wraca do garnka , dodajemy do niego obrane mięso , kostki  rosołowe, cebulę  , pieprz , cukier , ocet i sól do smaku ,ziele angielskie i liść laurowy . Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu jeszcze około 30 minut , aż wywar odparuje na tyle , żeby mięso było gęstą wieprzową masą , ale nie pozbawiona rosołu . Przelewamy do słoika i odstawiamy do wystygnięcia , następnie przenosimy do lodówki i po 12 godzinach nasza galareta wieprzowa , niezwykle delikatna  , bez dodatku żelatyny  , jest już gotowa 😉

Odwiedź nas także tu: