Szynka miodowa z indyka na kanapki z piekarnika
Najczęściej w okresie świąt Bożego Narodzenia zabierałem się za wędzenie. Rezultatem tego były pyszne boczki i szynki, pachnące dymem i jałowcem. Cóż, w tym roku tak cudownie nie będzie… Pracy dużo, wyzwań jeszcze więcej, nie ma czasu oddychać, a co dopiero myśleć o wędzeniu. Dlatego też zdecydowałem, że w tym roku świąteczne wędlinki będą pachnieć miodem, czosnkiem i pieczeniem w piekarniku.
Uważam, że to całkiem niezła opcja, równie smakowita. Mój młodszy syn stwierdził, że dla niego ta miodowa szynka z indyka z piekarnika lepiej „wchodzi” niż wędzona. Faktycznie, trzeba przyznać, iż wyszła zacnie: soczysta, mięciutka, aromatyczna i pachnąca. Czego chcieć więcej? No, może jakiś chrupiący chlebuś lub bułeczka. Przepis zamieszczam jako opcję dla zabieganych.
składniki:
- filet z piersi indyka o wadze 1,6-1,8 kg
marynata:
- 2,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej ( takiej do kiszenia i przetworów ), ale możesz też użyć zwykłej
- 5 łyżek miodu
- 4 duże ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka białego pieprzu
- 1/2 płaskiej łyżeczki curry
- 2 łyżki oleju rzepakowego
dodatkowo:
- siatka lub sznurek wędliniarski
- termometr do pieczeni
🍯 Przygotowanie Szynki Miodowej z Indyka – Krok po Kroku
Przede wszystkim, rozpocznij od dokładnego oczyszczenia mięsa ze wszystkich zbędnych elementów, takich jak odstające kawałki, błonki i tym podobne.
Następnie, wyciśnij czosnek praską do niewielkiej miseczki. Kolejno, dodaj do niej również wszystkie pozostałe składniki z listy marynaty. Potem (lub co więcej), bardzo dokładnie je zmieszaj, aż utworzą w miarę gładką pastę.
Właśnie teraz nadszedł czas, by pokryć mięso przygotowaną pastą-marynatą. Zrób to niezwykle starannie, wcierając ją w każdy możliwy kawałek mięsa. Następnie, przełóż całość do zamykanego pojemnika i wstaw na całą dobę do lodówki.
Proces Pieczenia i Formowania
Po upływie tego czasu, wyjmij mięso. Teraz (lub w dalszej kolejności), przystąp do formowania szynki, czyli wciśnij ją do siatki wędliniarskiej albo zwiąż sznurkiem. Co prawda, druga opcja wymaga nieco wprawy lub dużej inwencji i pomysłowości. Generalnie jednak, nie zamartwiaj się, jeśli nie udało Ci się wykonać tego „epicko”. Ważne jest, by mięso było mocno ściśnięte sznurkiem – i tyle! W końcu, gdy później pokroisz ją w plastry, i tak nikt nie zauważy, czy szynka była idealnie kształtna, czy też nie 😉.
Zatem, rozgrzej piekarnik do 200C z termoobiegiem, przy włączonych grzałkach góra i dół. Następnie, wstaw szynkę z wbitym w nią termometrem. Opiekaj ją przez 10 minut. Po upływie tego czasu, zmniejsz temperaturę do 140C z termoobiegiem. Piecz aż do momentu, gdy termometr wbity w szynkę wskaże 70C .
Chłodzenie i Serwowanie
Wtedy właśnie wyjmij ją z piekarnika i wynieś do jak najzimniejszego pomieszczenia, aby mogła szybko wystygnąć. Ostatecznie, po przestudzeniu, umieść ją w lodówce. Najlepiej będzie pokroić ją dopiero drugiego dnia.
I tak oto, Szynka miodowa z indyka na kanapki jest gotowa! Można spożywać 😉.
Smacznego!
