Warzywny gulasz z ciecierzycy

Warzywny gulasz z ciecierzycy 

To potrawa inspirowana kuchnią hinduską , raz na jakiś czas nachodzi mnie na indyjskie smaki i pitraszę , takie tam wynalazki  . Gulasz z ciecierzycy jest potrawą wegetariańską , lekką i smaczną . Bardzo aromatyczne połączenie przypraw i kolorowych składników sprawia ,że sięga się po niego z ochotą . Nawet moi sceptyczni co do warzyw chłopcy , dali się skusić , oczywiście młodszy od razu wypluł z taką siłą ,że myślałam iż wybił kotu oko ciecierzycą.. biedne zwierze miało ekspresową ewakuację z kuchni , a tylko chciał pożebrać maluszek.. 😉 No ale starszy zjadł i nawet wyraził łaskawie aprobatę , a to już mega sukces 😉  

gulasz z ciecierzycy

Składniki :

  • 150 g ciecierzycy suszonej
  • 1 mała papryka
  • 5-6 pieczarek
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 1 malutka cukinia ( lub kawałek dużej )
  • 2 cebulki średnie
  • 1 mały koncentrat pomidorowy ( lub 2 własnej produkcji ,gdyż są mniej skoncentrowane )
  • olej do smażenia
  • sól , chilli do smaku
  • przyprawa adżiwan ( można zastąpić tymiankiem )
  • czosnek granulowany , szczypta kolendry mielonej
  • 1 łyżeczka cukru , szczypta gałki muszkatowej i mielonej brązowej gorczycy

IMG_0436 (640x427)IMG_0439 (640x427)

Ciecierzycę namaczamy na godzinkę w wodzie . Po tym czasie , gotujemy ciecierzycę do miękkości ( zawsze jest lekko chrupka , to coś czego nie udało mi się nigdy rozgotować 😉 )  Wszystkie warzywa kroimy w kostkę ,mniej więcej wielkości ziaren ciecierzycy . Warzywa wsypujemy na rozgrzana patelnię , najlepiej woka o wysokich ściankach , żeby nie wypadały . Smażymy , aż zaczną łapać lekko złoty kolor , najlepiej podzielić je na dwie porcje , wtedy nie będą się dusić lecz smażyć , co nie jest bez znaczenia dla smaku . Następnie przerzucamy wszystko do garnka , dodajemy ugotowaną ciecierzycę , przyprawy oraz koncentrat pomidorowy i dusimy około 30 minut . Po tym czasie gulasz jest gotowy , jeśli wlejemy go na gorąco do słoików , można przechowywać go nawet do tygodnia-dwóch, a po dodatkowej pasteryzacji nawet dłużej .

IMG_0442 (640x427)IMG_0443 (640x427)

1 thought on “Warzywny gulasz z ciecierzycy”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *