Słoikowy , czosnkowy , karczek z gorczycą

Słoikowy ,czosnkowy , karczek z gorczycą

Kolejna , pyszna wędlinka słoikowa , a w zasadzie mięsko w kawałkach , zatopione w smakowitej galaretce .. Mniam 😉 Wiem ,że dietetyczne to nie jest , ale doskonale sprawdza się na wszelkie wyjazdy , a nawet w domu na szybką kolację lub śniadanie 😉 Uwielbiam domowe przetwory mięsne , są o niebo lepsze od sklepowych i przypominają mi dzieciństwo , kiedy po świniobiciu , zawsze robiło się takie smakołyki do weka ..ach ..;) 

Składniki :

• 1,5 kg karkówki
• 1,5 łyżki mielonej gorczycy czarnej ( można zastąpic zwykłą, ja mielę w młynku do kawy )
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżki soli
• 1 czubata łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki żelatyny
• 1 szklanka wody

Mięso kroimy w dość duże kawałki , wkładamy do miski . Dodajemy mieloną gorczycę , cukier , sól , pieprz oraz żelatynę i wyciśnięty praską czosnek . Wlewamy szklankę wody i wszystko cierpliwie mieszamy , ugniatając lekko do momentu ,aż woda się wchłonie . Miskę z mięsem przykrywamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki . Drugiego dnia , karczek , ponownie mieszamy , a następnie ubijamy w wyparzonych słoikach , tak żeby pozbyć się powietrza .

Od góry słoika pozostawiamy przynajmniej 2 cm wolnej przestrzeni , między mięsem , a zakrętką . Słoiki zakręcamy i wkładamy do piekarnika , nastawionego na 100 C , pieczemy około 2,5 – 3  godziny . Po tym czasie wyłączamy piekarnik , a mięso pozostawiamy do wystygnięcia w zamkniętym piekarniku . Ostudzone słoiki przenosimy do lodówki i po upływie doby,  możemy przystąpić do konsumpcji . Tak przygotowane słoje z mięsem w lodówce, mogą spokojnie stać około 2 miesięcy . Karczek , zyskuje z upływem czasu na smaku . Poza lodówką nigdy nie próbowałam ich przechowywać . Smacznego 😉

Odwiedź nas także tu: