Świąteczna zupa fasolowa z wędzoną śliwką
Zawsze na świątecznych stołach królują barszcz czerwony lub zupa grzybowa.. bynajmniej u nas.. Jednak w ubiegłym roku ta żelazna dwójka, zmieniła się w obowiązkowe trio 😉 Tak doszła świąteczna zupa fasolowa z wędzoną śliwką.. Stało się tak za sprawą książki ” Zupy świata” D. i H. Dębscy wydanie z roku 1987. Książka ta jest wręcz niesamowita gdyż zawiera około 1968 przepisów na zupy.. tak dokładnie taką ogromną ilość 🙂 A także mnóstwo przepisów na dodatki do nich typu kołduny, paszteciki, bezy, ptysie itp.. Cudo! I w tym cudzie trafiłam właśnie na tą zupę fasolową z wędzonymi śliwkami.. I Wiecie co? Mimo początkowego niedowierzania okazało się że jest przepyszna ! Oczywiście trzeba było troch dociągnąć do swojego smaku ale generalnie okazała się takim hitem, że weszła do świątecznego repertuaru na stałe. Pojawia się na naszym stole w drugi dzień świąt 😉 Jeśli uda się komuś zdobyć tą książkę polecam bardzo, przepisy są niebanalne i wręcz odkrywcze, a co najważniejsze smaczne 😉 Teraz czas przejść do nieco zmodyfikowanego pod nasz smak przepisu na świąteczną zupę fasolową z wędzoną śliwką 🙂
składniki na około 5 osób :
- około 0,5 kg wędzonych kości lub wędzonych żeberek wieprzowych
- 2,5 litra wody
- 1 czubata szklanka, suchej, białej fasoli- średniej wielkości
- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 średniej wielkości korzeń pasternaku lub pietruszki
- kawałek selera korzeniowego ( taki wielkości pasternaku-pietruszki)
- 2 średniej wielkości cebule
- 3-4 ziemniaki
- około 10 sztuk wędzonych śliwek bez pestek
- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- 5-6 kulek ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- 2 łyżki octu
- 1 łyżka cukru lub miodu
- 1 płaska łyżka, słodkiej wędzonej papryki
- 1 łyżeczka chili lub pieprzu według uznania 😉
- 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
- sól do smaku
dodatkowo:
- 1 łyżka smalcu do smażenia lub inny tłuszcz
Cebulkę posiekaj i zrumień na tłuszczu na złoty kolor, odstaw. Resztę warzyw obierz ,pokrój i także odstaw. Kości wędzone podziel na mniejsze kawałki, ułóż w garnku i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu do czasu, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Jest to około 60 minut od zagotowania. Następnie wyjmij obgotowane kostki na talerz, odstaw do ostygnięcia. Obierz z mięsa. Mięsko z wędzonych kości dodasz ponownie do zupy, pod koniec gotowania. Do wywaru kostnego wsyp fasolę i ponownie zagotuj.
Jak fasola zacznie robić się miękka, dorzuć marchewkę, selera, pasternak (pietruszkę), smażoną cebulę. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, chili lub pieprz i sól do smaku. Jak warzywa zaczną robić się miękkie ( po około 30 minutach). Na patelnię wyłóż koncentrat pomidorowy i przesmaż go. Ten zabieg nada głębi smaku oraz koloru, świątecznej zupie fasolowej z wędzoną śliwką. Dodaj koncentrat do zupy wraz z wędzoną papryką, cukrem, octem. Na koniec wrzuć śliwki, tymianek, mięso obrane z kości i ziemniaki. Zagotuj. Jak ziemniaki zrobią się miękkie, zupa będzie gotowa 😉 Serwuj na gorąco z grzanką lub samą 😉 Świąteczna zupa fasolowa z wędzoną śliwką, ma w smaku klimat Bożego Narodzenia i świetnie uzupełni świąteczny posiłek. Polecam. Smacznego ! 😉
