Wieprzowa galareta do słoików na wyjazdy, bez lodówki

Rate this post

Wieprzowa galareta do słoików na wyjazdy, bez lodówki

Wieprzowa galareta jest u nas najczęściej zimą. Wiadomo, wtedy je się trochę tłuściej i treściwiej, szczególnie jeśli śnieg za oknem 😉 Ta wersja jest bardzo klasyczna, czyli zwykła. Jednak sposób jej przygotowania pozwala trzymać ją bez lodówki nawet rok. Całkowicie naturalna i domowa, nie ma nic lepszego i zdrowszego niż taki posiłek 😉

składniki:

  • 1 duża golonka przednia ze skórą i kością ( około 2 kg)
  • 0,5 kg chudej karkówki
  • 3-4 liście laurowe
  • 5-6 kulek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego (można pominąć i dodać na końcu pieprz mielony)
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 średniej wielkości, główka czosnku
  • 3-4 średnie cebule
  • 2-3 marchewki
  • 1 strąk zielonego chili (możesz pominąć jak nie lubisz ;))
  • kawałek selera korzeniowego
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1 pomidor
  • 1 korzeń pietruszki
  • 3-4 łyżki cukru
  • 4-5 łyżek octu 10%
  • sól, pieprz czarny do smaku



Warzywa obierz. Opal nad palnikiem cebulę, pomidora i korzeń pietruszki. Przełóż wszystko do garnka. Dołóż mięso z karkówki, całe nie pokrojone. Golonkę razem ze skórą i kością. Zalej wodą, tylko tyle, żeby zakryła składniki. Wsyp wszystkie przyprawy. Czyli ziele angielskie, liście, kminek, obrane i rozgniecione ząbki czosnku, natkę pietruszki. Dopraw solą do smaku. Gotuj na małym ogniu około 2-3 godzin. Aż mięso na golonce będzie samo odpadać od kości.

Po tym czasie odłów mięso i warzywa z wywaru. Odstaw do przestygnięcia. Wystudzone mięso, marchewkę, pietruszkę, cebulę i selera, pokrój w dowolne kawałki. Skóry z golonki nie musisz dodawać jeśli nie lubisz 😉 Skóra była potrzebna, żeby nie trzeba było dodawać żelatyny.



Wymieszaj i ułóż w słoikach, zostawiając około 6 cm od góry wolnej przestrzeni. Wywar pozostały po gotowaniu mięsa i warzyw, przecedź przez sitko. Wlej do garnka około 2 litry tego wywaru i zagotuj. Do wrzącego dodaj cukier, ocet i pieprz do smaku. W razie potrzeby dosól. Gorącym wywarem zalej przygotowane słoiki z mięsem.

Tak żeby między pokrywką, a zawartością pozostała wolna przestrzeń na około 1cm. Zakręć. Teraz najważniejszy moment. Jeśli masz szybkowar to wstaw do niego słoiki , zalej wodą 2 cm ponad zakrętkę i sterylizuj 60 minut od zamknięcia zaworu ciśnienia. Po tym czasie i po wystygnięciu galareta wytrzymuje w temperaturach do 24 C bez lodówki. Jeśli jednak nie masz szybkowaru, to zastosuj tyndalizację. Czyli trzykrotne gotowanie w ciągu trzech dni. Zaczynając od dnia pierwszego 60 minut. Dnia drugiego 30 minut. Dnia trzeciego 15 minut. Tak przygotowana galareta, również wytrzyma bez lodówki nawet rok. Smacznego!

 

Odwiedź nas także tu:

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *