Domowe eklerki
Eklerki to chyba najbardziej ukochane ciastka mojego najstarszego syna , tak bardzo że zmusił mnie ,żebym się nauczyła robić je w domu 😉 Przepis prosty i bez problemu wychodzą od pierwszego razu . Nie powiem ,że był to zły pomysł , wręcz przeciwnie 😉 Następnym razem zrobię z nieco innym kremem , może z malinowym.. 😉
Składniki :
- 1 szklanka wody
- 125 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 nieduże jajka
krem :
- 0,5 l śmietany kremówki 30 %
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki wody
- 2 łyżeczki cukru pudru
polewa :
- 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka kropli olejku waniliowego
- 1 łyżka śmietany
dodatkowo :
- cukier puder do posypania
W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z masłem. Wsypujemy mąkę , cały czas mieszając , tak żeby ciasto się nie przypaliło. Jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek garnka i jest błyszczące . Wyłączamy gaz i zostawiamy do całkowitego wystudzenia . Ciasto musi być naprawdę dobrze wystudzone , jeśli będzie ciepłe , nie wyrośnie .. Po tym czasie miksujemy z jajkami do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Ciasto za pomocą rękawa cukierniczego , wyciskamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Wyciskane ciastka powinny mieć około 7 cm długości i 2 cm szerokości. Wtedy eklerki są takie w sam raz , na raz 😉 Piekarnik rozgrzewamy do 200 º C , wstawiamy eklerki i pieczemy przez około 20 – 30 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy eklery jeszcze na 5 minut żeby obeschły w cieple , bez otwierania drzwiczek .
Gotowe eklery powinny być chrupiące z wierzchu. Wyjąć, wystudzić na kratce, przekroić na 2 części. Schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem jak zacznie gęstnieć , dodajemy cukier puder . Ponownie ubijamy , jak osiągnie żądaną konsystencję , wlewamy cały czas miksując żelatynę , wcześniej rozpuszczoną w gorącej wodzie i ostudzoną . Mieszamy krótko , tyle żeby się wszystko połączyło . Masą napełniamy eklerki , posypujemy cukrem pudrem . W rondelku mieszamy masło , kakao ,śmietanę , cukier i kilka kropli wanilii . Podgrzewamy mieszając , na małym ogniu , jak już całość utworzy jednolita masę , zdejmujemy z ognia i dekorujemy czekoladą eklerki . Odstawiamy na dwie godziny do lodówki i gotowe 😉 Smacznego !
