Gulasz z serduszek drobiowych z pieczarkami – tani i pyszny obiad
Od zawsze powtarzam, że podroby albo się kocha, albo nienawidzi. Muszę jednak szczerze przyznać, że moja rodzinka zdecydowanie należy do tej pierwszej grupy! Szczególnym upodobaniem cieszą się u nas właśnie serduszka drobiowe. Dlaczego? Ponieważ to produkt niezwykle wdzięczny, który można przygotować na wiele smacznych sposobów.
Szukasz pomysłu na niebanalny posiłek? Możesz przyrządzić je jako tradycyjną potrawkę z groszkiem i marchewką lub – tak jak w dzisiejszym przepisie – postawić na aromatyczny gulasz z serduszek drobiowych z pieczarkami. To danie jest wręcz idealne w połączeniu z makaronem, choć równie genialnie smakuje z chrupiącymi, opiekanymi ziemniaczkami. Jak widać na zdjęciach, to właśnie tę drugą opcję wybrałam tym razem. Spróbuj koniecznie – być może ten smak zachwyci również Ciebie!
Składniki (na około 4 osoby):
- 1,5 kg serduszek drobiowych
- 0,5 kg małych pieczarek
- Mały kawałek selera korzeniowego
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- 3-4 małe cebulki szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka wody + 1 kostka bulionowa drobiowa (lub 250 ml domowego bulionu)
- 1 łyżka masła (do smażenia)
- Przyprawy: 1/2 płaskiej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku:
Przygotowanie mięsa: Zacznij od dokładnego przemycia serduszek w zimnej wodzie. Następnie oczyść je starannie z wszelkich zbędnych fragmentów. Kolejnym krokiem jest osuszenie ich na sitku (przez około godzinę) lub przy użyciu ręcznika papierowego. To kluczowy etap, ponieważ mokre serduszka puszczą wodę i zaczną się gotować zamiast rumienić.
Baza aromatyczna: W międzyczasie obierz szalotki, czosnek oraz seler korzeniowy. Posiekaj warzywa drobno, a potem zrumień je na patelni z dodatkiem masła.
Smażenie: Na osobnej patelni podsmaż serduszka (również na maśle), aż nabiorą złotego koloru. Gdy będą gotowe, połącz je z wcześniej podsmażoną cebulką i selerem. Dodatkowo, na tej samej patelni mocno zrumień pokrojone pieczarki.
Duszenie: Teraz przełóż wszystkie składniki do jednego, głębszego naczynia lub garnka. Wlej wodę, dodaj kostkę bulionową oraz przyprawy. Całość duś na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez około godzinę.
Redukcja sosu: Po upływie tego czasu wywar powinien wyraźnie odparować i zgęstnieć. Wtedy właśnie wlej śmietankę kremówkę. Od tego momentu gotuj gulasz bez przykrycia, aż sos zredukuje się do Twojej ulubionej konsystencji.
Podanie: Gotowe! Serwuj danie na gorąco w towarzystwie makaronu lub domowych opiekanych ziemniaczków.
Smacznego!
