Przepis na soczyste żeberka duszone w jasnym sosie pieczeniowym
Szukasz pomysłu na obłędny, tradycyjny posiłek, który dosłownie rozpływa się w ustach? Żeberka duszone w jasnym sosie pieczeniowym to absolutny klasyk polskiej kuchni, który od pokoleń króluje na niedzielnych stołach. Chociaż na blogu pojawiało się już wiele wariantów tego dania, dzisiejsza propozycja zaskoczy Cię swoją unikalnością. Tym razem rezygnujemy z ziela angielskiego i liścia laurowego na rzecz głębokiego aromatu suszonych grzybów oraz nuty kminku. Dzięki temu uzyskasz sos o wyrazistym, a jednocześnie subtelniejszym charakterze niż w przypadku ciemnych pieczeni. Przekonaj się, jak prosto możesz przygotować ten sycący obiad dla całej rodziny.
Składniki na idealne żeberka
Do przygotowania dania potrzebujesz następujących produktów:
- 1 kg żeberek wieprzowych (najlepiej schabowych)
- 6-7 suszonych i rozkruszonych grzybków (najlepiej podgrzybków)
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1/2 płaskiej łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżki przyprawy maggi z lubczykiem
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- Sól oraz świeżo mielony pieprz do smaku
Składniki dodatkowe:
- Smalec do obsmażania
- 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa
- 3 szklanki wody
Wykonanie krok po kroku
Krok 1 Na samym początku dokładnie oczyść żeberka, opłucz je pod zimną, bieżącą wodą, a następnie starannie osusz za pomocą ręcznika papierowego.
Krok 2 W kolejnym kroku pokrój mięso na porcje o ulubionej wielkości i każdą z nich obtocz dokładnie w mące pszennej.
Krok 3 Następnie rozgrzej smalec na patelni i obsmażaj żeberka na silnym ogniu, aż staną się mocno rumiane z każdej strony, co pozwoli zamknąć soki wewnątrz mięsa.
Krok 4 Gdy mięso będzie już odpowiednio przysmażone, przełóż je do głębszego garnka lub brytfanny, a potem zalej całość trzema szklankami wody.
Krok 5 W tym momencie dodaj do wywaru wszystkie aromatyczne dodatki: maggi, kminek, czosnek granulowany, cukier trzcinowy oraz pokruszone grzybki.
Krok 6 Dopraw całość solą oraz pieprzem według własnego uznania i zacznij dusić potrawę pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny.
Krok 7 Po upływie tego czasu sprawdź miękkość mięsa. Jeżeli zauważysz, że powstały sos nie osiągnął pożądanej gęstości, możesz zaciągnąć go mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody.
Krok 8 Na koniec podawaj gotowe żeberka w towarzystwie aksamitnego puree ziemniaczanego lub ze świeżym chlebem żytnim.
Smacznego! 😉
