Duszone buraczki z papryką , przetwory

Duszone buraczki z papryką , przetwory

Buraczki , szczególnie duszone , czy marynowane  o tej porze roku to prawdziwy kulinarny hit . Zawsze staram się zatrzymać jak najwięcej dobroci z własnego ogródka i ułatwić sobie maksymalnie życie 😉 Wiadomo że gotowanie i obieranie buraczków do przyjemnych nie należy . Takie buraczki ze słoika są bardzo wygodne i nie trzeba  paskudzić całej kuchni na czerwono , za każdym razem kiedy przyjdzie nam na nie ochota . Wystarczy otworzyć słoik  i podgrzać na patelni 😉 Czysto , miło i smacznie . Oczywiście kuchnię zapaskudzimy jak przygotujemy zapas słoików ale to tylko raz i po bólu  😉 Ten przepis jest szczególnie ciekawy gdyż smakuje wybornie i różni się nieco od innych .

Składniki :
  • 2 kg buraków czerwonych
  • 2 kg czerwonej papryki
  • 2 kg cebuli
  • 1 główka czosnku
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki octu 10 %
  • 2 łyżki pieprzu mielonego ( można wedle smaku 😉 )
  • sól do smaku

Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych , kroimy w kostkę . Dodajemy do niej obraną i również pokrojoną w kostkę cebulę . Wyciśnięty praską czosnek . Solimy , mieszamy i odstawiamy na całą noc ,żeby warzywa zmiękły i puściły sok . Buraczki gotujemy w łupinach do czasu aż zrobią się miękkie . Studzimy , obieramy ścieramy na tarce o grubych oczkach . Dodajemy do pozostałych warzyw , mieszamy i przekładamy wszystko razem z sokiem do garnka . Dodajemy olej , cukier i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu ,aż wszystko zrobi się dość gęste .



Trwa to około 2 godzin . Na koniec dodajemy ocet i pieprz ewentualnie doprawiamy solą jeśli jest taka potrzeba , mieszamy . Gotujemy jeszcze około 10 minut . Gotowe buraczki przekładamy  na gorąco do słoików i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia . Dodatkowa pasteryzacja jest niepotrzebna , doskonale przechowują się w spiżarce przez kilka miesięcy . Zimą wystarczy otworzyć słoik i podsmażyć jego zawartość na patelni . Można także dodać do nich boczku , śmietany lub dokwasić , jak kto lubi 😉 . Smacznego !

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *