Gołąbki z udek kurczaka w kapuście włoskiej – lżejsza wersja klasyki
Gołąbki to bez wątpienia jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Choć w każdym domu przyrządza się je nieco inaczej, zazwyczaj trzymamy się tradycyjnych receptur. Tymczasem prezentowana wersja wyraźnie odbiega od klasyki, co stanowi jej ogromny atut. Dlaczego warto postawić na kapustę włoską? Przede wszystkim dlatego, że jest ona znacznie łatwiejsza w obróbce niż biała odmiana. Dzięki swojej elastyczności nie wymaga długiego parzenia, a co najważniejsze – szybciej się gotuje, co wyraźnie skraca czas spędzony w kuchni.
Ponadto zastosowanie mielonego mięsa z udek kurczaka sprawia, że całe danie staje się lżejsze, a jednocześnie pozostaje niezwykle soczyste i aromatyczne. Jeżeli szukasz zdrowszej alternatywy dla ciężkiej wieprzowiny, ta opcja będzie dla Ciebie idealna. Poniżej znajdziesz listę składników oraz instrukcję krok po kroku, jak przygotować te pyszne, drobiowe gołąbki.
Składniki na gołąbki drobiowe
- 0,5 kg udek drobiowych trybowanych bez skóry (filety)
- 1 duża główka kapusty włoskiej
- 1/2 szklanki surowego ryżu
- 1 mała cebula
- 1 płaska łyżka passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
- Sól, ostra papryka lub czarny pieprz do smaku
- 1 jajko
Składniki na sos pomidorowy
- Niewielki kawałek wędzonej słoniny lub boczku do okrasy
- 50 ml słodkiej śmietanki kremówki 30%
- 1 puszka pomidorów krojonych
- Sól i ostra papryka do smaku
Przygotowanie gołąbków krok po kroku
Na początku przygotuj farsz. W tym celu zmiel trybowane udka w maszynce o średnich oczkach i przełóż mięso do miski. Następnie dodaj do niego startą na małych oczkach cebulę, jajko, łyżkę passaty pomidorowej oraz surowy ryż. Całość dopraw czosnkiem, wędzoną papryką, solą oraz pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita, a potem odstaw ją na chwilę.
W międzyczasie zajmij się kapustą. W dużym garnku z osoloną wodą sparz główkę kapusty włoskiej, sukcesywnie oddzielając pojedyncze liście. Pamiętaj, że kapusta włoska jest delikatniejsza, więc proces ten potrwa krócej niż zwykle. Gdy liście będą już gotowe, bierz po jednym kawałku, nakładaj solidną łyżkę farszu i zawijaj ciasno, formując klasyczne gołąbki.
Kolejnym etapem jest przygotowanie bazy do duszenia. Na dnie głębszego garnka lub brytfanny podsmaż pokrojoną wędzonkę, aż się zrumieni. Następnie ułóż na niej ciasno przygotowane gołąbki. Gdy tylko mięso zacznie delikatnie skwierczeć, przykryj całość resztkami mniejszych liści kapusty, które nie nadawały się do faszerowania.
Na koniec zalej potrawę krojonymi pomidorami z puszki i dopraw do smaku. Duś gołąbki na małym ogniu, aż kapusta będzie zupełnie miękka. Warto zaznaczyć, że jeśli kapusta puści zbyt mało soku, możesz w trakcie duszenia podlać danie połową szklanki wody. Tuż przed końcem gotowania wlej śmietankę kremówkę, zagotuj i odczekaj chwilę, aż sos naturalnie się zredukuje i zgęstnieje.
Gotowe danie serwuj na gorąco. Co ciekawe, te gołąbki smakują wyśmienicie również następnego dnia po odgrzaniu, kiedy smaki jeszcze lepiej się przegryzą. Smacznego!
