Tarta z cukinią i kurczakiem
Nadeszła jesień i za oknem zmienił się krajobraz, tak jak nasze menu. Teraz jest czas tart, gulaszy i pysznych pieczystych. Bardziej treściwych i gorących dań, które krzepią. Jednym z takich ulubionych mojej rodzinki jest właśnie tarta z cukinią i kurczakiem. Zazwyczaj zużywam do niej ostatki moich ogrodowych cukinii. Może nie jest szybka ale za to smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Więc często domownicy dojadają ją drugiego dnia na śniadanie co dla mnie jest bardzo wygodną opcją 😉
składniki na formę o średnicy 24 cm:
ciasto;
- 300 g mąki pszennej
- 150 g zimnego smalcu
- 1 jajko
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1/2 płaskiej łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli do smaku
farsz:
- 2 pojedyńcze filety z kurczaka (niezbyt duże)
- 1/2 małej cukinii
- gotowany brokuł ( resztki z obiadu, jakieś tam niewielkie różyczki ;))
- garść świeżego szpinaku
- 3 jajka
- 100 ml słodkiej śmietany 30%
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 małe szalotki
- sól, pieprz czarny
- masło
dodatkowo:
- groch niełuskany lub fasola 0,5 kg do obciążenia ciasta
Składniki na ciasto muszą być mocno schłodzone. Zimne włóż do miski i wygnieć na gładkie ciasto. Gdyby się zbyt lepiło dodaj więcej mąki, a jeśli zrobi się zbyt twarde dodaj więcej śmietany. Uformuj w kulkę, owiń w folię aluminiową, włóż do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj cienko, na około 0,5 mm i wyłóż nim formę do pieczenia. Wcześniej ją natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia. Spód ponakłuwaj, wyłóż folią i wsyp groch. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C, przez około 10-15 minut.
Po tym czasie wyjmij, usuń obciążenie z grochu i wstaw ponownie na 10-15 minut do piekarnika. W tym czasie przygotuj farsz. Pokrój kurczaka, szpinak, cebulkę i cukinię oraz wyciśnij praską czosnek. Podsmaż wszystko na maśle doprawiając solą i pieprzem do smaku. Wystudź. Jajka roztrzep razem ze śmietaną i także dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wymieszaj masę z resztą farszu i wylej na podpieczony spód. Wstaw do nagrzanego do 170 C piekarnika bez termo-obiegu (grzałka góra i dół) i zapiekaj około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwól tarcie lekko przestygnąć , będzie się łatwiej kroić. Serwuj na ciepło lub na zimno 😉 Smacznego!
